سوپ کدو تنبل

مواد لازم

یک کیلو کدو تنبل

1 پیاز، پوست کنده و چهار قسمت شده

2 فنجان قارچ

یک حبه سیر، پوست کنده

نصف فنجان روغن زیتون

نمک و فلفل

5 فنجان عصاره سبزیجات


طرز تهیه

فر را از قبل با حرارت 450 درجه گرم کنید. کدو تنبل ها را مکعبی خرد کنید، با پیاز، قارچ و سیر مخلوط کنید، روغن و دو قاشق نمک اضافه کرده و هم بزنید. سپس روی سینی فر پخش کنید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. کدوتنبل ها باید نرم شوند تا حدی که وقتی با یک چاقوی تیز کمی فشار وارد کنید، بریده شود. هر 7 دقیقه سبزیجات را پشت و رو کرده تا به طور متناسب پخته شوند. سپس از فر بیرون آورده، اجازه دهید خنک شود تا پوست کدوها را بگیرید.

سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، دو فنجان عصاره سبزیجات اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. به وسیله گوشتکوب برقی مخلوط را له کنید تا کاملا نرم شود. کم کم سه فنجان دیگر عصاره سبزیجات را نیز اضافه کرده و مخلوط را له کنید. اجازه دهید که سوپ کمی دیگر روی حرارت مانده و بپزد. سپس آن را کنار گذاشته، نمک و فلفل بزنید و نوش جان کنید.



مترجم: شادی حسن پور
مطلب اختصاصی آشپزخانه وگان و انجمن میهن پت