پاستا پنه با کدو تنبل

مواد لازم

یک کدو تنبل متوسط، پوست کنده شده و مکعبی خرد شده (سه فنجان کافی است)

یک چهارم فنجان روغن زیتون

نمک

350 گرم پاستا پنه (نوعی پاستای لوله ای شکل)

دو عدد پیاز قرمز، نازک ورقه شده

1/4 قاشق چای خوری فلفل قرمز نازک ورقه شده

10 برگ مریم گلی تازه

نصف فنجان توفوی رنده شده

نصف قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه

طرز تهیه

فر را از قبل با حرارت 400 درجه گرم کنید. کدو تنبل ها را روی سینی فر گذاشته و کمی روغن و نمک روی آنها بریزید. به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا کدو تنبل ها نرم و قهوه ای شوند.

در قابلمه بزرگی آب بریزید، نمک اضافه کنید و روی گاز بگذارید تا بجوشد. پاستا را اضافه کنید و طبق زمان بندی مندرج روی بسته پاستا، بگذارید به طور کامل بپزد. سپس پاستا را آبکش کرده و نصف فنجان آبی که در آن پاستا را پخته اید را نگه دارید.
اکنون سه قاشق باقی مانده از روغن زیتون را در یک ماهیتابه ریخته، پیازهای قرمز، فلفل قرمز های خرد شده و مریم گلی را اضافه کرده
و تا نرم شدن پیازها به پختن ادامه دهید. سپس پاستا و کدوتنبل را ریخته و آرام هم بزنید. اگر نیاز بود کمی از آبی که کنار گذاشته اید را اضافه کنید تا نرم تر شوند.

توفو و فلفل سیاه را به پاستا اضافه کنید. هم بزنید تا پاستا و کدوتنبل ها به خوبی بپزند.
بهتر است که بلافاصله بعد از پخت سرو شود، در صورت تمایل کمی توفوی رنده شده روی پاستا بپاشید.


مترجم: شادی حسن پور
مطلب اختصاصی آشپزخانه وگان و انجمن میهن پت