تبلیغات
آشپز باشی

آشپز باشی

پنجشنبه 27 تیر 1392

  کیک ریواس "وگان"



مواد لازم
یک فنجان شیر سویا یا شیر بادام
1 قاشق چای خوری سرکه سیب
1/2 فنجان روغن سبوس برنج
1 فنجان شکر خام / قهوه ای
1 قاشق غذاخوری تخم کتان مخلوط در 4 قاشق غذاخوری آب
1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
2 فنجان آرد سبوس دار
1 قاشق چای خوری جوش شیرین
1/8 قاشق چای خوری نمک
3 فنجان ریواس مکعبی خرد شده (حدود 6 ساقه ریواس)

طرز تهیه
فر را با درجه 180 از پیش گرم کنید. تخم کتان را در آب ریخته و به خوبی مخلوط کنید سپس دیگر مواد مایع از جمله شیر سویا/بادام، روغن و عصاره وانیل را اضافه کنید.

مواد خشک را نیز با یکدیگر مخلوط کنید، ابتدا آرد و جوش شیرین را مخلوط و سپس الک کرده، شکر و نمک را اضافه کنید.

مواد خشک را به مواد مایع اضافه کنید. خوب به هم بزنید. ریواس ها را در مخلوط بریزید.

در قالب مخصوص کیک ریخته و 20 دقیقه بپزید. سپس کیک را وارونه کرده و 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

نوش جان


مترجم: شادی حسن پور

مطلب اختصاصی انجمن میهن پت

  • نظرات() 
  • پنجشنبه 27 تیر 1392

      سیب زمینی تنوری با سس قارچ و مارچوبه "وگان"






    مواد لازم

    برای سیب زمینی تنوری

    2 سیب زمینی بزرگ

    نمک


    برای مواد داخل سیب زمینی

    یک مشت ریحان تازه خرد شده

    1 قاشق غذاخوری مارگارین

    1/2 قاشق چای خوری نمک

    کمی روغن


    برای سس قارچ

    200 گرم قارچ، ورقه ورقه شده

    1 قاشق غذاخوری روغن زیتون

    6 مارچوبه

    100 میلی لیتر عصاره سبزیجات

    نمک و فلفل

    5 قاشق غذاخوری شیر سویا

    1 قاشق چای خوری رزماری تازه


    طرز تهیه

    فر را از قبل با درجه 400 فارنهایت (200 سلسیوس) گرم کنید.
    سیب زمینی ها را بشویید ولی پوست آن را نکنید و وقتی هنوز خیس است کمی نمک دریا بر روی آن بپاشید. به مدت یک ساعت در فر گذاشته تا ترد و پخته شود.

    اکنون سس قارچ را درست میکنیم.

    مارچوبه ها را نصف کنید، سر مارچوبه را کنار بگذارید و انتهای آن را خرد کرده، با روغن و قارچ و کمی نمک در ماهیتابه ریخته و به مدت 5-6 دقیقه بپزید تا قارچ و مارچوبه نرم شده و آب آن خشک شود.

    عصاره سبزیجات را اضافه کرده و به پختن ادامه دهید تا عصاره کاهش یابد، سپس شیر سویا و رزماری را اضافه کنید. بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل بزنید.

    قسمت های بالایی مارچوبه که کنار گذاشته بودید را در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس کنار بگذارید.

    وقتی سیب زمینی ها آماده شدند، اجازه دهید خنک شوند. سپس آن ها را با دقت نصف کرده و بیشتر سیب زمینی پخته درون آن را بیرون آورید. اما مراقب باشید که پوست سیب زمینی تنوریتان نشکند.

    سیب زمینی پخته را به همراه مارگارین، نمک و ریحان در ظرفی ریخته و له کنید. این مواد را در پوست سیب زمینی ها که مانند کاسه است بریزید، کمی روغن روی آن بپاشید و به مدت 5 دقیقه در فر بگذارید تا طلایی شود.

    در این زمان سس قارچ و مارچوبه را دوباره کمی گرم کنید.

    در هنگام سرو سس قارچ را روی سیب زمینی تنوری ریخته و با مارچوبه ها تزیین کنید.

    مترجم: شادی حسن پور

    مطلب اختصاصی انجمن میهن پت

  • نظرات() 
  • پنجشنبه 27 تیر 1392

      املت شاک شوکا ترکیه ای "وگان"




    مواد لازم

    1 فلفل دلمه ای سبز (به صورت نوار بریده شده)

    4 گوجه فرنگی متوسط ​​(خرد شده)

    5 حبه سیر (خرد شده)

    2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

    1 فلفل سبز (ریز خرد شده)

    2 تا 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

    1 پیاز بزرگ (ریز خرد شده)

    1 بسته توفو (به شکل بیضی بریده شده)

    1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز

    1 فنجان آب


    طرز تهیه

    در ماهیتابه بزرگی مقداری روغن بریزید و روی شعله گاز بگذارید. پیاز و سیر را ریخته و هم بزنید تا طلایی شود. سپس گوجه و فلفل ها را بریزید، هم بزنید تا نرم شوند.

    ادویه ها و یک فنجان آب را بریزید. توفوهای بیضی بیضی بریده شده را اضافه کنید.

    در ماهیتابه را گذاشته و بگذارید با حرارت کم بپزد تا سبزیجات نرم شوند.

    سپس رب گوجه را اضافه کنید و بگذارید املت به مدت 5 دقیقه بدون در بپزد و سپس سرو کنید. نوش جان!


    مترجم: شادی حسن پور

    مطلب اختصاصی انجمن میهن پت

  • نظرات() 
  • پنجشنبه 27 تیر 1392

    دیپ گواکاموله







    مواد لازم

    2 آوکادو رسیده، پوست کنده و خرد شده

    1 گوجه فرنگی متوسط​​، ریز خرد شده

    4 پیاز قرمز، خرد شده

    نصف فنجان گشنیز تازه خرد شده

    1/2 فلفل قرمز، تخم ها بیرون آورده شده و خرد شده

    2.5 قاشق غذا خوری آب لیموی تازه

    1 قاشق چای خوری سس چیلی تند

    1/4 قاشق چای خوری زیره سبز

    1/4 قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز

    3/4 قاشق چای خوری نمک دریا

    کمی فلفل سیاه

    طرز تهیه

    در یک کاسه بزرگ مواد را مخلوط کنید. توجه کنید که آووکادو ها را بیش از حد له نکنید تا بافت آن حفظ شود. قبل از مصرف به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.




    دیپ لوبیای مکزیکی




    دیپ لوبیا مکزیکی

    مواد لازم

    2 قاشق غذاخوری روغن نباتی

    2 حبه سیر، خرد کرده

    50 گرم نان حجیم تازه، مکعبی خرد شده

    یک کنسرو لوبیا قرمز

    4 قاشق غذاخوری مخمر غذایی (در صورت دلخواه)

    170 میلی لیتر عصاره سبزیجات خنک

    2 قاشق غذاخوری آبلیموی تازه

    نمک 1/4 قاشق چای خوری

    1/2 قاشق چای خوری زیره سبز

    1/2 قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز

    1/4 قاشق چای خوری پودر فلفل

    2 قاشق غذا خوری گشنیز تازه خرد شده


    طرز تهیه

    همه مواد را در مخلوط کن بریزید و حدود 5 دقیقه مخلوط کنید تا به خوبی نرم شوند. سپس حداقل 15 دقیقه در یخچال قرار داده و نوش جان کنید.



    مترجم: شادی حسن پور
    مطلب اختصاصی انجمن میهن پت

  • نظرات() 
  • پنجشنبه 27 تیر 1392




    سوپ کدو تنبل

    مواد لازم

    یک کیلو کدو تنبل

    1 پیاز، پوست کنده و چهار قسمت شده

    2 فنجان قارچ

    یک حبه سیر، پوست کنده

    نصف فنجان روغن زیتون

    نمک و فلفل

    5 فنجان عصاره سبزیجات


    طرز تهیه

    فر را از قبل با حرارت 450 درجه گرم کنید. کدو تنبل ها را مکعبی خرد کنید، با پیاز، قارچ و سیر مخلوط کنید، روغن و دو قاشق نمک اضافه کرده و هم بزنید. سپس روی سینی فر پخش کنید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. کدوتنبل ها باید نرم شوند تا حدی که وقتی با یک چاقوی تیز کمی فشار وارد کنید، بریده شود. هر 7 دقیقه سبزیجات را پشت و رو کرده تا به طور متناسب پخته شوند. سپس از فر بیرون آورده، اجازه دهید خنک شود تا پوست کدوها را بگیرید.

    سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، دو فنجان عصاره سبزیجات اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. به وسیله گوشتکوب برقی مخلوط را له کنید تا کاملا نرم شود. کم کم سه فنجان دیگر عصاره سبزیجات را نیز اضافه کرده و مخلوط را له کنید. اجازه دهید که سوپ کمی دیگر روی حرارت مانده و بپزد. سپس آن را کنار گذاشته، نمک و فلفل بزنید و نوش جان کنید.



    مترجم: شادی حسن پور
    مطلب اختصاصی آشپزخانه وگان و انجمن میهن پت

  • نظرات() 
  • پنجشنبه 27 تیر 1392



    پاستا پنه با کدو تنبل

    مواد لازم

    یک کدو تنبل متوسط، پوست کنده شده و مکعبی خرد شده (سه فنجان کافی است)

    یک چهارم فنجان روغن زیتون

    نمک

    350 گرم پاستا پنه (نوعی پاستای لوله ای شکل)

    دو عدد پیاز قرمز، نازک ورقه شده

    1/4 قاشق چای خوری فلفل قرمز نازک ورقه شده

    10 برگ مریم گلی تازه

    نصف فنجان توفوی رنده شده

    نصف قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه

    طرز تهیه

    فر را از قبل با حرارت 400 درجه گرم کنید. کدو تنبل ها را روی سینی فر گذاشته و کمی روغن و نمک روی آنها بریزید. به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا کدو تنبل ها نرم و قهوه ای شوند.

    در قابلمه بزرگی آب بریزید، نمک اضافه کنید و روی گاز بگذارید تا بجوشد. پاستا را اضافه کنید و طبق زمان بندی مندرج روی بسته پاستا، بگذارید به طور کامل بپزد. سپس پاستا را آبکش کرده و نصف فنجان آبی که در آن پاستا را پخته اید را نگه دارید.
    اکنون سه قاشق باقی مانده از روغن زیتون را در یک ماهیتابه ریخته، پیازهای قرمز، فلفل قرمز های خرد شده و مریم گلی را اضافه کرده
    و تا نرم شدن پیازها به پختن ادامه دهید. سپس پاستا و کدوتنبل را ریخته و آرام هم بزنید. اگر نیاز بود کمی از آبی که کنار گذاشته اید را اضافه کنید تا نرم تر شوند.

    توفو و فلفل سیاه را به پاستا اضافه کنید. هم بزنید تا پاستا و کدوتنبل ها به خوبی بپزند.
    بهتر است که بلافاصله بعد از پخت سرو شود، در صورت تمایل کمی توفوی رنده شده روی پاستا بپاشید.


    مترجم: شادی حسن پور
    مطلب اختصاصی آشپزخانه وگان و انجمن میهن پت

  • نظرات() 
  • پنجشنبه 27 تیر 1392


    سالاد پاستا و سبزیجات

    موادلازم

    350 گرم پاستا مارپیچ

    نمک و فلفل سیاه

    سه و نیم فنجان بروکلی

    1/4 فنجان روغن زیتون

    1/4 فنجان سرکه بالزامیک

    2 قاشق غذاخوری آب لیمو

    1 قاشق غذا خوری خردل

    1 قاشق چای خوری شهد آگاو یا شیره انگور

    1 حبه سیر، خرد کرده

    2 پیمانه گوجه فرنگی گیلاسی، خرد شده

    1/2 فنجان زیتون بدون هسته

    1/2 فنجان ریحان تازه

    1/4 فنجان جعفری تازه

    دو فنجان کاسنی (دلخواه)


    طرز تهیه

    در یک قابلمه 4 لیتر آب ریخته، کمی نمک اضافه کنید و بگذارید به جوش آید. سپس پاستا را ریخته و حدود یک ربع صبر کنید تا به خوبی نرم شود. بروکلی را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بپزید. آبکش کرده، کنار بگذارید.

    در همین حین، روغن، سرکه، آبلیمو، خردل، شهد آگاو و سیر را مخلوط کنید. نمک و فلفل به دلخواه اضافه کنید.

    پاستای آبکش شده به همراه بروکلی را اضافه و مخلوط کنید. اجازه دهید خنک شود. سپس گوجه فرنگی، زیتون، ریحان، جعفری و کاسنی را اضافه کنید. نوش جان!


    مترجم: شادی حسن پور
    مطلب اختصاصی آشپزخانه وگان و انجمن میهن پت

  • نظرات() 
  • پنجشنبه 27 تیر 1392

    ر همه دستورات غذایی، زمان بندی عامل مهمی محسوب میشود. بنابراین دانستن زمان پخت و خیس خوردن انواع لوبیا و سایر حبوبات در طعم نهایی و هضم بهتر آنها ضروری به نظر میرسد.
    یکی از دلایلی که برای خیساندن حبوبات برشمرده اند، این است که با این کار سموم مضر برای بدن از حبوبات حذف شوند؛ اگرچه در برخی شرایط عامل فوق صحت دارد، اما دلیل دیگر و اصلی آن است که حبوبات نرم شوند و زمان پخت کاهش یابد. لیست زیر راهنمای خوبی برای دانستن زمان مکفی برای خیساندن و پخت حبوبات است.

    ** فوت کوزه گری برای پخت حبوبات در زمان کم **
    بهتر است که حبوبات را قبل از پخت حدود 8-10 ساعت (یک شب تا صبح) بخیسانید. اما اگر وقت کافی برای این کار نداشتید راه حلی سریع برای آن وجود دارد:
    - در قابلمه بزرگی مقداری زیاد آب بریزید، حبوبات را بریزید و به مدت 5 دقیقه با شعله زیاد بجوشانید. سپس شعله را خاموش کرده و به مدت یک ساعت اجازه دهید که حبوبات در آن آب باقی بمانند. این به معنی پخته شدن حبوبات نیست بلکه تقریبا معادل 8-10 ساعت خیساندن حبوبات است و باید بعد از یک ساعت حبوبات را به طور کامل بپزید.

    نکته: ده دقیقه اول پخت باید به صورت جوشاندن سریع حبوبات باشد تا سموم نابود شوند.

    - لوبیا چشم بلبلی
    خیساندن: 10-12 ساعت
    زمان پخت: 45-50 دقیقه

    - لوبیا سیاه
    خیساندن: 8-12 ساعت
    زمان پخت: 55-60 دقیقه

    - باقلا
    خیساندن: 8-12 ساعت
    زمان پخت: 90 دقیقه

    - لوبیا سفید
    خیساندن: 10-12 ساعت
    زمان پخت: 70-90 دقیقه

    - لوبیای مخصوص باقلا قاتق
    خیساندن: 8-12 ساعت
    زمان پخت: 45-50 دقیقه

    - ماش
    خیساندن: 8-10 ساعت
    زمان پخت: 30-50 دقیقه

    - لوبیا چیتی:
    خیساندن: 8-12 ساعت
    زمان پخت: 70-90 دقیقه

    - لوبیا قرمز:
    خیساندن: 10-12 ساعت
    زمان پخت: 45-50 دقیقه

    - سویا:
    خیساندن: 10-12 ساعت
    زمان پخت: دو ساعت (در یک ساعت اول، جوشاندن با شعله زیاد)

    - نخود:
    خیساندن: 8-10 ساعت
    زمان پخت: 60-90 دقیقه

    - نخود سبز خشک:
    خیساندن: 8-12 ساعت
    زمان پخت: 60-90 دقیقه

    - لپه:
    خیساندن: نیازی نیست
    زمان پخت: 40-45 دقیقه

    عدس:
    خیساندن: نیازی نیست
    زمان پخت: 30-40 دقیقه

    دال عدس:
    خیساندن: نیازی نیست
    زمان پخت: 15-30 دقیقه



    مترجم: شادی حسن پور
    مطلب اختصاصی آشپزخانه وگان و انجمن میهن پت

  • نظرات() 
  • - آجیل پلو

    چهارشنبه 29 خرداد 1392

    طرز تهیه آجیل پلو, پخت آجیل پلو


    مواد لازم :

     

    برنج 500 گرم

    بادام هندی 100 گرم

    کشمش نصف پیمانه

    کنجد سائیده شده 1 قاشق سوپخوری

    زرد آلو خشک نصف پیمانه

    زعفران آب گرفته 1 استکان

    خلال پسته نصف پیمانه

    روغن 2 قاشق سوپخوری

    سیر له شده 4 عدد

    پیاز ریز شده  1 عدد متوسط

    زیره نصف قاشق سوپخوری

    هل 4 دانه

    دارچین 1 قاشق مرباخوری

    آب 2 لیوان

    کره 50 گرم

    روغن 1 قاشق سوپخوری

     

     
    طرز تهیه :
     

    برنج را شسته و به مدت 1ساعت خیس می گذاریم. سپس برنج را جوشانده و آبکش می نماییم.

     روغن و کره را در یک تابه بزرگ گرم می کنیم. سیر له شده ، پیاز ریز شده ، ادویه ، کنجد ساییده ، زیره و هل ساییده را در تابه می ریزیم و به مدت چند دقیقه هم می زنیم. کمی که رنگ آن طلایی شد ،برنج آبکش شده را به مواد اضافه کرده و هم می زنیم تا برنج و مواد مخلوط شوند. آب و زعفران را بر روی برنج ریخته با حرارت ملایم می گذاریم تا آب مواد کشیده شود در حدود نیم ساعت با حرارت ملایم کافی است.
    سپس زرد آلو ، کشمش و بادام هندی را اضافه کرده و به هم می زنیم تا مخلوط شوند و با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه کاملا بپزد. سپس در موقع کشیدن غذا خلال پسته را روی آن می دهیم.

     

  • نظرات() 
  • چهارشنبه 29 خرداد 1392

    طرز تهیه دلمه تره فرنگی , نحوه پخت دلمه تره

    مواد لازم :
     تره‌ فرنگی درشت      یك كیلوگرم
     پیاز      سه عدد
     گوشت چرخ كرده      100 گرم
    برنج پخته      دو پیمانه
     نعنا، شوید و جعفری خرد شده     از هر كدام دو قاشق غذاخوری
    رب گوجه‌ فرنگی     دو قاشق سوپخوری
    هویج بزرگ     یك عدد
    نمك و فلفل و روغن زیتون و آب     به میزان لازم


    طرز تهیه:

    قسمت سفید تره‌فرنگی را از بالا تا پایین به صورت عمودی برش زده طوری كه فقط به مغز آن برسید و آن را بیرون آورید و در مقداری آب و نمك بپزید تا نرم شود. بقیه مواد را به غیر از هویج با هم مخلوط كنید و در تابه تفت دهید. ساقه‌های تره‌فرنگی را به آرامی از هم جدا كنید و در هر ساقه كمی از مایه دلمه در راس آن قرار داده و مانند سمبوسه مثلثی ببندید. هویج را حلقه‌ای كرده و كف قابلمه كنار هم چیده و دلمه‌ها را روی آن قرار دهید. مقداری آب و نمك و كمی روغن زیتون به آن اضافه كنید و با در بسته اجازه دهید دلمه‌ها بپزند.

  • نظرات() 
  • سه شنبه 28 خرداد 1392

    لایه های تشكیل دهنده این سالاد عبارتند از ذرت تازه و سیب زمینی و ماهی تن گریل شده و سس آن هم از آبلیمو ، زیره و روغن زیتون تصفیه نشده می باشد.
    این سالادهای تازه شامل همه نوع مواد غذایی هستند . تركیب وسوسه انگیز تازه ترین میوه ها و سبزی های تابستانی برای شام كامل در آب و هوای گرم تابستان با سس سركه  و دیگر سس ها بسیار لذیذ و خوشمره است .

     

    سالادهای تابستانی , تهیه سالادهای تابستانی

     

    سالاد ذرت شیرین و قره قاط ( بلوبری )

     

    تركیب ذرت و میوه قره قاط تركیب غیر منتظره ای است اما در این سالاد لیمو شیرازی با زیره سبر طعم این دو ( ذرت شیرین و قره قاط ) را به آسانی با هم جور می کند .

     

     

    سالادهای تابستانی , تهیه سالادهای تابستانی

     

    سالاد كوفته كله گنجشكی چینی با اسفناج

     

    مواد این سالاد  كوفته كله گنجشكی ، اسفناج تازه ، توت فرنگی های آبدار و یك نوع سس سركه توت فرنگی خانگی می باشد . برای تزیین سالاد می توانید از چیبس سیب زمینی ادویه دار استفاده نمایید .

     

     

    سالادهای تابستانی , تهیه سالادهای تابستانی

     

    سالاد ریحان و گوجه فرنگی  

     

    طعم سس پستو ( سسی ایتالیایی كه مواد اولیه آن سیر خرد شده ، ریحان تازه ، پنیر پارمژان ، روغن زیتون  و... می باشد ) در تركیب با گوجه فرنگی و ریحان تازه فوق العاده خواهد بود . برای غنی تر شدن سالاد  و برای اینكه بتوان به عنوان یك وعده شام سبک از آن استفاده كرد می توانید مقداری جوجه یا ماهی به سالادتان اضافه كنید .

     

     

    سالادهای تابستانی , تهیه سالادهای تابستانی

     

    سالاد خربزه با سس كنجد شیرین

     

    شیرینی خربزه، طالبی یا عسلك در دستور این سالاد خوشمزه طعم فلفل قرمز موجود در سس را تعدیل می كند .

     

     

    سالادهای تابستانی , تهیه سالادهای تابستانی

     

    سالاد ذرت تازه با برنج

     

    تركیب ذرت تازه ، برنج پخته شده سرد با آب گوجه فرنگی  و شاهی تازه این سالاد را به شام سبك برای آب و هوای گرم تبدیل می كند . تكه های فلفل سبز و پیاز قرمز  را هم می توانید به این سالاد اضافه كنید .

     

     

    سالادهای تابستانی , تهیه سالادهای تابستانی

     

    سالاد استیك  و سیب زمینی

     

    سیب زمینی های كباب شده به همراه استیك گوشت دنده كه با مقداری زیادی كاهو سرو می شود .

  • نظرات() 
  • - پودینگ موز

    جمعه 24 خرداد 1392


    مواد لازم
    ۱) سه و نیم پیمانه شیر
    ۲) یک سوم پیمانه به اضافه ۳ قاشق غذاخوری شکر
    ۳ ) یک چهارم پیمانه آرد ذرت
    ۴) یک هشتم قاشق چای خوری نمک
    ۵ ) ۲ عدد تخم مرغ درشت
    ۶) کمتر از یک قاشق چای خوری وانیل
    ۷ ) یک قاشق غذاخوری کره
    ۸ ) ۶ موز سالم و رسیده
    ۹ ) ویفر وانیلی
    ۱۰) یک زرده تخم مرغ

    مواد برای تزئین
    ۱) خامه زده شده
    ۲) ویفر وانیلی
    ۳) برش های موز

    طرز تهیه
    ۱) یک سوم پیمانه شکر، آرد ذرت، نمک، تخم مرغ و زرده تخم مرغ را هم بزنید.
    ۲) نصف پیمانه شیر به آن اضافه و کاملا مخلوط کنیدو کنار بگذارید.
    ۳) بقیه ۳ پیمانه شیر را با ۳ قاشق غذاخوری شکر بجوشانید و به تدریج شیر داغ را روی مخلوط تخم مرغ اضافه کنید در حالی که مرتب هم می زنید. مایه ای یک دست و صاف به دست می آید
    ۴) مواد به دست آمده را به مدت ۲ دقیقه روی حرارت کم در حالی که مرتب هم می زنید قرار دهید تا به غلظت سس مایونز در بیاید. سپس از روی حرارت بردارید و کره و وانیل را به آن اضافه کنید. مایه به دست آمده را از صافی رد کنید و پس از خنک شدن درون یخچال قرار دهید.
    ۵ ) برای سرو کردن، ۶ یا ۸ کاسه آماده کنید و ته هر کدام مقداری ویفر قرار دهید، کمی پودینگ خنک شده و لایه ای از حلقه های موز، قرار دهید. برای تزئین می توانید از خامه و ویفر و موز استفاده کنید.

  • نظرات() 
  • جمعه 24 خرداد 1392



    مواد لازم:
    شكر: 4 قاشق سوپخوری
    زرده تخم مرغ زده شده: 3 عدد
    بیکینگ پودر: 2 قاشق سوپخوری
    شیر: 2 پیمانه
    نشاسته ذرت (پودر شده): 3 قاشق سوپخوری
    نمك: 1/8 قاشق چایخوری
    وانیل شكری: 1/4 قاشق چایخروی
    سفیده تخم مرغ: 1 عدد
    خامه زده شده: 1 پیمانه

     طرز تهیه:
    زرده های تخم مرغ را با شكر، بیکینگ پودر، شیر، نشاسته و نمك در قابلمه ای مخلوط نموده، روی حرارت ملایم قرار دهید، مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. زمانی كه غلیظ شد وانیل را به آن اضافه كرده و از روی حرارت بردارید. سپس سفیده تخم مرغ را در ظرف تمیزی جداگانه با همزن برقی هم بزنید، تا كاملاَ سفت شود، بطوریكه شكل همزن برقی روی آن محو نشود، سفیده را با مواد بالا مخلوط كرده باهمزن برقی هم بزنید تا كاملاَ سفت شود، كمی مایه آماده شده پودینگ را در گیلاسهای زیبایی ریخته، سپس مقداری خامه روی آن ریخته و مجددا مایه پودینگ را روی خامه بریزید، به این ترتیب پودینگ و خامه در گیلاس روی هم قرار می گیرد.

  • نظرات() 
  • - پودینگ لیموترش

    جمعه 24 خرداد 1392


    مواد لازم برای ۴ نفر:
    - ۵۰ گرم یا یک و یک‌چهارم پیمانه کره
    - خلال پوست و آب ۲ عدد لیموترش
    - ۱۱۵ گرم یا یک‌دوم پیمانه پودر قند
    - ۲ عدد تخم‌مرغ (سفیده و زرده آن جدا شود)
    - ۵۰ گرم یا یک و یک‌دوم پیمانه آرد سفید
    - یک قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
    - ۳۰۰ میلی‌لیتر یا یک و یک‌چهارم پیمانه شیر
    - مقدار کمی کره برای چرب کردن ظرف

    طرز تهیه:
    ۱) فر اجاق گاز را روی ۱۹۰درجه سانتی‌گراد یا ۳۷۵درجه فارنهایت یا شماره ۵ قرار دهید. یک ظرف سرامیکی گود مخصوص فر آماده کرده و کف و دیواره آن را با کمی کره چرب کنید.
    ۲) خلال پوست لیموترش، ۵۰گرم کره و پودر قند را در یک کاسه بلوری ریخته و به وسیله قاشق چوبی، خوب با هم مخلوط کنید تا مخلوط حاصل، کرمی بی‌رنگ شود. سپس زرده‌های تخم‌مرغ را همراه آرد و بیکینگ پودر به این مخلوط اضافه کنید و این بار مواد را خوب با هم مخلوط کنید. پس از آن، آب لیموترش تازه و شیر را کم‌کم بیفزایید.
    * نکته: همزن را به صورت مایل در کاسه قرار دهید.
    ۳ ) پس از آنکه مخلوط را هم زدید، سر همزن را شسته یا عوض کنید، سپس در یک کاسه تمیز دیگر سفیده تخم‌مرغ‌ها را بریزید و خوب هم بزنید تا سفیده‌ها سفت شده و پف کند.
    نکته: برای امتحان کافی بودن میزان هم‌زدن سفیده‌ها، کاسه را کج کنید؛ اگر سفیده در حال بیرون ریختن از ظرف بود، یعنی مدت زمان بیشتری باید هم زده شود. در غیر این صورت، آماده است.
    ۴) سفیده زده شده را با یک قاشق فلزی کم‌کم به مخلوط لیمویی اضافه کرده و سپس در ظرف مخصوص فر بریزید. از این مرحله به بعد، مواد را زیاد هم نزنید زیرا این‌کار مانع پف کردن پودینگ می‌شود.
    ۵) برای پخت این پودینگ باید از حرارت غیرمستقیم استفاده شود؛ به همین خاطر ظرف را داخل تابه‌ای بزرگ‌تر و کمی گود قرار دهید، سپس تابه را تا نیمه دیواره ظرف حاوی مواد پودینگ از آب جوش پر کنید و همراه ظرف داخل آن، به مدت ۴۵دقیقه در فر قرار داده و پس از این مدت، بیرون آورده و سرو کنید.

  • نظرات() 
  • جمعه 24 خرداد 1392



    مواد لازم برای ۸ نفر
    * هشت فنجان نان تخم مرغی خرد شده
    * یک فنجان خرمای خرد شده
    * سه چهارم فنجان کره
    * شش عدد تخم مرغ زده شده
    * سه فنجان شیر
    * یک سوم فنجان شکر
    * یک قاشق غذاخوری وانیل
    * دارچین و جوز هندی، هر کدام ربع قاشق چایخوری
    * دو قاشق غذاخوری فندق خرد شده
    * دو فنجان پودر شکر
    * دو قاشق غذاخوری شیر
    * ربع قاشق چای خوری وانیل

    طرز تهیه
    فر را از قبل با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کرده و ته سینی فر را چرب کنید. در کاسه بزرگی نان و خرما را مخلوط کرده و کناری بگذارید. کره را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. سپس یک چهارم فنجان از آن را جدا کنید. تخم مرغ، شیر، شکر، وانیل، جوز هندی و دارچین را به کره اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس آن را روی مخلوط نان و خرما ریخته و سپس آن را به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه درون فر قرار دهید و پس از خنک شدن فندق را روی آن بریزید. در کاسه کوچکی، کره، پودر شکر، دو قاشق شیر و ربع قاشق چای خوری وانیل را با هم مخلوط کرده و روی پودینگ بریزید.

  • نظرات() 
    • تعداد صفحات :11
    • 1  
    • 2  
    • 3  
    • 4  
    • 5  
    • 6  
    • 7  
    • ...  

    آخرین پست ها


    نویسندگان



    آمار وبلاگ

    • کل بازدید :
    • بازدید امروز :
    • بازدید دیروز :
    • بازدید این ماه :
    • بازدید ماه قبل :
    • تعداد نویسندگان :
    • تعداد کل پست ها :
    • آخرین بازدید :
    • آخرین بروز رسانی :

    اَبر برچسبها